Глютен: правда и вымысел

Что такое глютен
Views:
13

Клейковина (глютен) бич нашей планеты или безвредное питательное вещество, который Давайте отделим факты от вымысла, так что вы можете сделать осознанный выбор продуктов питания.

В течение многих лет, безглютеновой диеты были как хвалили и демонизируют в области охраны здоровья и фитнес-сообщества. Для многих людей, безглютеновая диета просто часть здорового образа жизни. Другие избегают глютена, потому что он может контролировать симптомы целиакии, аутоиммунное нарушение, при котором потребление клейковины вызывает повреждение тонкого кишечника. Третьи думают все это не что иное, как очередной маркетинговый ход.

Независимо от еды, безглютеновая диета является вопросом выбора или необходимости для вас, вот что вам нужно знать об этом проблематичном белке.

Что такое клейковина (глютен)?

Клейковина не какой-то антропогенный, токсичный, химически коррумпированной ингредиент, это белок, естественный, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Пищевые производители используют его, чтобы добавить текстуру, форму и эластичность хлеба, так эе используется в изделии макаронных изделиях, и крекерах. Глиадин, структура белка, обнаруженная в глютене, играет ключевую роль позволяя хлебопродуктам подняться во время выпечки. Клейковина также может быть ингредиентом во всем, от пива до приправ для куриного бульона, и даже в конфетах.

глютен пшеничный

Многие люди нормально относятся к этому элементу, думая что это сделает их более здоровыми, или как способ предотвратить желудочно-кишечные проблемы, которые могут или не могут быть вызваны клейковиной.

Недостаток удаления глютена, хотя: ваша диета может заводиться с неадекватным количеством витаминов, железа и диетической клетчатки. Исследования показывают, что если есть цельные зерна, которые содержат глютен, можно снизить риск развития диабета 2 типа и сердечно — сосудистых заболеваний. [1]

Целиакия против глютена

Это правда, что люди с целиакией должны быть очень осторожными, потребляя продукты содержащие клейковину. Но, на самом деле, только 0,3-1,2 процента американцев и русских были диагностированы с этим заболеванием. [2] Целиакия диагностируется врачом после серии тестов, которые могут включать в себя анализы крови и кишечника биопсией. Люди с диагнозом целиакии должны избегать глютен, чтобы держать их тонкий кишечник здоровым.

Есть, однако, многие другие, которые имеют или думают, что они могут иметь-чувствительность к глютену. В отличие от целиакии, чувствительность клейковины также известно как непереносимость глютена или не целиакией клейковины. Как целиакия, чувствительность клейковины влияет чрезвычайно малую часть общей популяции. [2]

Если даже объединенные проблемы целиакии и воздействия на чувствительность клейковина такая небольшая часть населения, то почему так много людей из в фитнес-сообщества поносить глютен? И делает клейковину стоять на пути вы достижения ваших телосложения и производительности целей?

Клейковина и похудение

Безглютеновое питание было связано с потерей жира в фитнес — сообществах. На сегодняшний день нет никаких доказательств поддерживающих утверждение о том, когда калориях контролируемых после безглютеновой диеты и сам по себе приведет к потере жира.

Мутит воду тот факт, что многие люди, когда начинают придерживаться безглютеновой диеты, часто перемещаются из диеты, включающей много калорийных обработанных продуктов в диете, включая более низкокалорийные продукты, включая фрукты и овощи. Насколько большой вклад в потерю веса это изменение диеты по сравнению с удалением самого глютена? Жюри все еще на этот вопрос не смогли ответить.

Так же, как с любым увлечением или ликвидацией диетой, эти диеты стратегия, как правило, приводит к весу потери по той простой причине, что они снижают общее суточное потребление калорий и поощрять диету, чтобы сделать умнее выбор продуктов питания.

Глютен и производительность

Многие спортсмены считают, что после безглютеновой диеты может повысить производительность упражнений. Это может быть верно для людей с четким случае чувствительности клейковины или целиакией. Это, как правило, самостоятельно диагностируют на основании субъективных ощущений индивидуума после принятия в пищу глютена. Это может получить сложно, когда человек, например, бегун на длинные дистанции, для которых движение работает сам по себе может вызвать расстройство желудка.

глютен и тренировки

Спортсмены допускают ошибки такого рода, как проблема желудка для клейковины могут возникнуть соблазн сделать ненужные изменения в их рацион питания, а иногда и заменить здоровую пищу как цельное зерно хлеб с менее здоровыми, более обработанными альтернативами.

Для исследования влияния глютена на производительность, команда исследователей выбрала группу конкурентоспособных выносливости спортсменов без истории глютена , связанных с чувствительностью любого вида спортсменов , которые были в состоянии потреблять клейковину без какой — либо видимой физической реакции. Исследователи затем сказали, что спортсмены должны придерживаться строгой безглютеновой диеты, чтобы проверить, является ли отсутствие глютена, улучшением или уменьшением их производительности. По завершению исследования, ученые пришли к выводу, что, по крайней мере, в краткосрочной перспективе, безглютеновая диета не было никакого заметного влияния на производительность . [3]

Спортсмены, которые делают, на самом деле, есть целиакия или чувствительность к клейковине должны относиться к этим условиям, с уважением. Целиакия может вызвать проблемы с поглощением железы и привести к анемии. Целиакия может также мешать витамин D и кальций поглощение, что может привести к остеопорозу и слабому здоровью костей. [4]

Клейковина и пищеварительная система

Если вы подозреваете, что у вас есть чувствительность к клейковине, сначала попробуйте диету исключения. Это экспериментальный процесс, в котором можно отслеживать реакцию вашего тела, как вы удалите продукты, содержащие глютен из своего рациона. Если вы заметили улучшение в желудочно-кишечной и пищеварительной системе, вы можете пройти тестирование на целиакия, или, по крайней мере, удалить или уменьшить количество клейковины вы потребляете.

Имейте в виду, однако, что клейковина экстрасенсы не так распространены, как можно подумать. [2] Что может выглядеть как непереносимость глютена может, на самом деле, быть непереносимость молочных продуктов или некоторых масел или специй. Если вы испытываете проблемы с пищеварением, ваш первый шаг должен быть, чтобы оценить и оценить ваши общие структуры питания.

Так включить глютен в питание или нет?

В конце концов, это ваш выбор, хотите ли вы включить или исключить глютен в вашем рационе питания.В целом, однако, мало данных свидетельствуют о том, что устранение клейковины из средней диеты улучшит здоровье и производительность, и это может привести вас к потере некоторых важных питательных веществ.

Конечно, если вы были диагностированы с целиакией или с клейковиной чувствительность, тем меньше глютена, попадает в систему, тем лучше.

Итог: Если вы думаете, продукты, содержащие глютен отрицательно влияет на вас, поговорите со своим врачом и посмотрите, если исключающая диета или тест целиакии имеет смысл для вас.

Источники информации:


  • Ye, EQ, Чако, SA, Chou, EL, Kugizaki, М., & Liu, S. (2012). Большее потребление цельного зерна связано с более низким риском развития диабета 2 типа, сердечно — сосудистые заболевания, и увеличение веса. Журнал питания , 142 (7), 1304-1313.
  • Bizzaro, Н., Tozzoli, Р., Villalta Д., Фабрис, М., & Tonutti, Е. (2012). Ультрасовременные вопросы в целиакии и в непереносимости глютена. Клинические отзывы в аллергии и иммунологии , 42 (3), 279-287.
Загрузка...

Информация оFitnessbaza.com

Fitnessbaza.com это сообщество авторов, тренеров и диетологов. Каждую неделю мы публикуем новые статьи, видео, тренировочные программы,чтобы помочь нашим читателем, достичь успехов в построении тела и крепкого здоровья. Если вы хотите связаться с нами, напишите нам на почту info@fitnessbaza.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *