Мальтодекстрин — польза или вред?

Мальтодекстрин
Views:
426

Если вы часто читаете этикетки на продуктах, скорее всего, вы уже сталкивались с таким ингредиентом как мальтодекстрин. Это невероятно распространенная добавка, и исследования показали, что примерно 60% всех продуктов имеют его в своём составе.

Мальтодекстрин изготавливается из крахмала и используется , в основном, как ингредиент наполнителя, загустителя и консерванта для продления срока годности продукта.

Но несмотря на то, что данное вещество считается безопасным, всё равно этот вопрос остается спорным. В данной статье рассмотрим, что на самом деле может принести нашему организму пользу или вред.

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин-это искусственный углевод из крахмала.

В США, большинство мальтодекстрина изготавливают из кукурузного или картофельного крахмала, но некоторые страны используют для этого рисовый или пшеничный крахмал. Это часто порождает споры, так как 90% кукурузы в США является генетически модифицированной.

Крахмал проходит через процесс, называемый частичным гидролизом, где в воду добавляют ферменты, чтобы частично переварить крахмал. Потом это сушат, чтобы получить мелкий белый порошок с нейтральным или чуть сладковатым вкусом.

Мальтодекстрин используется как пищевая добавка для многих продуктов, для создания объемных текстур и увеличения сроков хранения.

Некоторые продукты, которые содержат мальтодекстрин: 


  • Конфеты
  • Пудинг
  • Обезжиренный йогурт
  • Спортивные напитки
  • Детское питание
  • Заправки для салатов
  • Подсластители
  • Мыло
  • Косметика
  • Стиральный порошок

Существует два вида мальтодекстрина: обычный и стойкий. В отличие от обычного мальтодекстрина, стойкий мальтодекстрин-это тип искусственного растворимого волокна.

В этой статье рассматривается только обычный мальтодекстрин, который используется как пищевая добавка.

Резюме: мальтодекстрин-это искусственный углевод, изготовленный путем переработки крахмала в мелкий белый порошок. Обычно используется в качестве пищевой добавки.

Почему производители его используют?

Мальтодекстрин- универсальный и недорогой продукт, что делает его привлекательным для производителей.

Некоторые используют мальтодекстрин как:


  • Наполнитель: в качестве ингредиента в продуктах питания, его добавляют в массу, не влияя на вкус. Например, Спленда подсластитель мальтодекстрин используется, чтобы добавить объема и разбавить искусственный подсластитель сукралозу, которая в 600 раз слаще, чем сахар.
  • Загуститель: в продуктах, таких как обезжиренный йогурт, растворимый пудинг, соусы, заправки для салата, в которых мальтодекстрин сохраняет свойства загустения крахмала.
  • Для улучшение вкуса: Мальтодекстрин добавляют в некоторые сорта пива для улучшения вкуса и без добавления дополнительных ингредиентов, таких как спирт или дрожжи.
  • Фармацевтика: он широко используется в лекарственных средствах в форме таблеток.
  • Консервант: Мальтодекстрин используется для продления срока хранения, в частности, во многих детских смесях. Он также легко растворяется, не образуя комочков, что делает его идеальным источником углеводов.
  • Создание гладкой текстуры: он может быть найден во многих лосьонах и кремах.

Резюме: Мальтодекстрин является универсальным средством. Наиболее часто используются в качестве загустителя, как ингредиент наполнителя и консерванта.

Может быть полезен для спортсменов

Многие спортсмены ищут способы повышения выносливости.

Спортивные кроссовки

Пищевые добавки, такие как спортивные напитки и энергетические гели являются популярным выбором, чтобы помочь спортсменам тренироваться дольше и лучше восстанавливаться после тренировок.

Мальтодекстрин представляет собой распространенный источник углеводов в этих добавках, потому что он легко переваривается и усваивается организмом.

Во время упражнения, организм расщепляет запасы энергии, которая называется гликоген, после чего преобразовывает в вещество, которое называется глюкозой.

У спортсменов, которые тренируются на выносливость, может произойти истощение запасов гликогена, во время интенсивных тренировок или соревнований, так что углеводные добавки пополняют организм и помогают спортсмену тренироваться дольше.

Исследования показывают, что прием дополнительных углеводов, такие как мальтодекстрин во время или после тренировки, могут улучшить физическую работоспособность и восстановление.

Например, исследование проведенное на восьми здоровых мужчинах — велосипедистах, в котором сравнивали эффекты приема плацебо и мальтодекстрина. Они обнаружили, что велосипедисты улучшили свое среднее время, чтобы проехать все круги на 26 секунд быстрее, чем когда принимали мальтодекстриновые добавки, по сравнению с плацебо.

Мальтодекстрином также могут пользоваться другие спортсмены, при чем некоторые исследования показывают, что употребление углеводов, таких как мальтодекстрин, после тренинга поможет восполнить запасы гликогена, которые истощаются во время тренировки.

Резюме: Мальтодекстрин является отличным источником углеводов, легко усваивается и может помочь улучшить производительность и восстановление в обоих случаях: выносливость и тренировки с отягощениями.

Он не имеет питательной ценности

Хоть мальтодекстрин и используется в спорте, это плохой источник питательных веществ. Одна чайная ложка мальтодекстрина, похожа на сахар, и содержит 12 калорий, 3.8 грамма углеводов и практически нет витаминов или минералов.

Спортсмены могут получить плюсы при использовании данного препарата, но приём для обычных людей, не имеет никакого смысла.

Приём может привести к увеличению лишнего веса, если будет употребляться без достаточных физических нагрузок, и легко добавит пустые калории.

Большинство продуктов, которые содержат мальтодекстрин сильно обработаны, дают мало питательных веществ и связаны с повышенным риском заболеваний.

Резюме: Мальтодекстрин не имеет практически никаких питательных веществ, помимо углеводов, и являются источником пустых калорий.

Он имеет высокий гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) является мерой того, насколько быстро пища, повышает уровень сахара в крови.

аппарат для измерения сахара в крови

Низкий ГИ продуктов имеют значение GI в 55 лет, а средний-еда GI между 51-69 и высокий ГИ продуктов не более 70.

Высокий ГИ продуктов быстро поднимет уровень сахара в крови, поскольку они содержат сахара, которые легко усваиваются в кишечнике.

Мальтодекстрин обладает исключительно высоким ГИ, которая колеблется от 85 до 135, так как он сильно обработаны и легко усваивается.

Спортсмены переносят высокий ГИ продуктов, такие как мальтодекстрин вокруг тренировок с упражнений делает тело более эффективным при использовании и снятии избыток сахара в крови для хранения. Тем не менее, средний человек может бороться, чтобы контролировать всплески сахара в крови от высокого ГИ продуктов, которые могут оказать негативное воздействие на общее состояние здоровья.

Высокие ГИ пищи часто связаны с более высоким риском ожирения и многих других заболеваний, включая диабет 2 типа и сердечных заболеваний. Большой скачок сахара в крови от еды с высоким ГИ продуктов также может вызвать быстрое падение энергии, позже известный как “сахара”, что приводит к ощущению голода.

Резюме: Мальтодекстрин обладает невероятно высоким ГИ, которая колеблется от 85 до 135. Высокий ГИ продуктов связан с ожирением и многими другими заболеваниями.

Это может нанести вред здоровью кишечника

Кишечник

Знаете ли вы, что более 100 триллионов полезных бактерий, живут в нижних отделах кишечника? Эти бактерии имеют название- микрофлора кишечника, они невероятно важны для вашего здоровья.

Много различных типов бактерий в организме играют роль в таких процессах, как иммунитет, коррекция веса, сахара в крови и пищевыми продуктами метаболизма.

Ваш рацион оказывает огромное влияние на кишечную флору, так как некоторые продукты стимулируют рост полезных бактерий, в то время как другие сдерживают их рост.

Несколько исследований на животных и людях с болезнями желудочно-кишечного тракта обнаружили, что диета, богатая мальтодекстрином может изменить состав бактерий в кишечнике, делая организм более восприимчивым к инфекциям и болезням.

В одном исследовании, исследователи обнаружили, что воздействие на человека кишечных клеток, мальтодекстрин помог развитию вредных бактерий, таких как кишечная палочка, которая может начать развиваться и повреждать кишечную среду.

Еще одно исследование показало, что выявление в клетках кишечника мышей, мальтодекстрин снизил их антибактериальную реакцию, делая их легкой мишенью для вторжения Сальмонеллы.

Хотя ряд исследований обнаружил связь между мальтодекстрином и высоким риском бактериальной инфекции. Требуется больше исследований на человеке, чтобы лучше понять, насколько значима эта связь на самом деле.

Резюме: высокое потребление мальтодекстрина может стимулировать рост вредных бактерий в нижних отделах кишечника, что повышает риск бактериальной инфекции.

Некоторые люди могут испытывать побочные эффекты

Мальтодекстрин в виде порошка

Хотя и нет опубликованных исследований, связывающих мальтодекстрин к серьезным негативным последствиям для здоровья, некоторые люди сообщают о побочных эффектах.

К ним относятся:


  • Расстройство желудка
  • Метеоризм
  • Понос
  • Рвота
  • Крапивница или сыпь
  • Астма

Большинство побочных эффектов являются похожими на непереносимость углеводов или мальабсорбции, поэтому если у вас есть любой из этих побочных эффектов, то лучше, избежать приема мальтодекстрина.

Для большинства людей, мальтодекстрин считается безопасным и одобрен FDA (Федерацией здравоохранения).

Если вы испытываете какие-либо аллергические реакции или побочные эффекты после употребления пищевых продуктов, содержащих мальтодекстрин или принимая добавки, вы должны немедленно прекратить.

Резюме: Мальмодекстрин-это безопасная добавка, но если вы страдаете углеводной непереносимости или нарушением всасывания, лучше этого избежать.

Заключение и выводы:


От мальтодекстрина содержащегося в еде, вероятно, вы не будет иметь никаких негативных последствий. Он широко используется, и нет опубликованных исследований, связывающих его с серьезными побочными эффектами.

В качестве дополнения, он может быть полезен для спортсменов. Но для среднего человека он не принесет никакой пользы.

Людям, которым следует избегать приема мальтодекстрина: больных диабетом 2 типа или инсулинорезистентностью, так как это может привести к резким скачкам сахара в крови.

Наконец, имейте в виду, что мальтодекстрин находится в обработанных промышленных пищевых продуктах, мы же советуем придерживаться здоровой диеты, насыщенной натуральными продуктами, естественно, это и уменьшит потребление мальтодекстрина.

Загрузка...

Информация оFitnessbaza.com

Fitnessbaza.com это платформа социального контента. Все самые интересные, интригующие и забавные новости интернета. Если вы хотите связаться с нами, напишите нам на почту info@fitnessbaza.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *