Как приготовить сыр по домашнему

После того как в моей семье попробовали сыр в моем исполнении-для детей он стал заветным лакомством, а для мужа-любимейшим видом сыра (он любитель твердых сыров)! Отныне на магазинный сыр мои
домочадцы смотрят брезгливо и с недоверием. Этот сыр я с гордостью подаю на стол на праздники, зная что уже через пять минут не останется ни кусочка и нужно будет подрезать еще! Этот сыр-моя гордость! Его оценили все-и домашние и гости! Поэтому смело делюсь своим рецептом!

Распечатать рецепт

Рецепт сыра в домашних условиях

рецепт домашнего сыра

Простое приготовление домашнего сыра не требующее сложных и дорогостоящих ингредиентов.

  • Автор: Регина Алматова
  • Время подготовки: 30
  • Время приготовления: 60
  • Общее время приготовления: 90
  • Каким подавать: Охлажденным
  • Категория: Сыр
  • Method: Варка
  • Cuisine: Русская

Ингридиенты

Творог (Только деревенский) — 1 кг
Молоко (Можно и козье, будет больше горчинки) — 1 л
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное (Желток) — 2 шт
Соль — 3/4 ст. л.
Сода — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  • На количество
    ингредиентов, что в рецепте, потребуется трехлитровая и полуторалитровая кастрюли.
    В трехлитровой кастрюле разводим творог в молоке и ставим на огонь, доводим до кипения, периодически
    помешивая.
  • Нужно добиться того, чтобы сыворотка полностью отделилась от молока
  • На водяной бане растапливаем сливочное масло.
  • В отдельной миске смешиваем желтки, соду и соль.
  • Как только молочно-творожная смесь начинает закипать, отключаем и сливаем ее в дуршлаг с марлей, сложенной вдвое
  • Подвешиваем творог и даем стечь основному потоку сыворотки, до того момента, когда начнет капать. Это занимает буквально полминуты.
  • Тем временем смешиваем содержимое отдельной миски (что с желтками) с растопленным маслом в кастрюле на водяной бане.
  • Основная сыворотка стекла, добавляем переваренный творог в кастрюлю на водяной бане и начинаем энергично мешать. Вот какая красота получается-смесь увеличивается в два раза, пенится, а мы все быстренько мешаем.
  • Постепенно пена опадает, и начинает образовываться сырная масса. Периодически
    помешиваем, варим в течение десяти минут
  • Когда сырная масса начнет хорошо отставать от краев кастрюли, сыр можно перекладывать в форму.
  • Берем обычную разъемную форму, смазанную растительным маслом-это очень удобно. По
    пропорциям что в рецепте нужна форма диаметром 18- 20см.
    Даем остыть сыру в форме. Затем прячем его (прямо в форме!) в холодильник на четыре часа
  • Спустя четыре часа достаем сыр из формы, заворачиваем его в пергаментную бумагу, чтобы она впитала лишний жир.
  • Прячем сыр снова в холодильник под гнет на 12 часов. Спустя 12 часов убираем гнет и оставляем сыр в холодильнике отдыхать и набирать силу на сутки. Если вы хотите более твердый сыр, то его нужно разрезать
  • на четыре ровные части, завернуть каждую в в пергамент и оставить на сутки. Если его не разрезать, а целиком оставить на сутки-он будет более мягким и эластичным.

Примечания

Вот прошло время пребывания нашего сыра в холодильнике, достаем и разворачиваем… Сыр набрал силу и готов! Если вам нетерпится раскрыть сыр пораньше-можете это сделать, НО он будет очень мягким и не успеет созреть! Поэтому настоятельно советую вытерпеть, а сыр вас порадует вас своим вкусом и качеством!

Ключевые слова: домашний сыр, как сварить домашний сыр, сыр в домашних условиях

Сохраните в социальных сетях

Регина Алматова

ИнформацияРегина Алматова

Регина Алматова. Эксперт со стажем более 9 лет. Ранее работала в крупных медиахолдингах, но выбрала ламповый домашний информационный портал Fitnessbaza.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *