Как приготовить вкусный восточный плов

восточный плов рецепт

Пошаговый рецепт приготовления восточного плова с с нутом и изюмом. Блюдо не требует особых кулинарных рецептов и с легкостью может быть приготовлено в домашних условиях.

Распечатать рецепт

Рецепт восточного плова с нутом и изюмом

рецепт восточный плов
  • Инструменты:
    Миска (для мытья риса)
    Ложка чайная
    Разделочная доска
    Нож
    Казан
    Ложка поварская (или шумовка)
    Щипцы для мяса (или вилки)
    Тарелки
  • Автор: Денис Алпатов
  • Время подготовки: 30
  • Время приготовления: 90
  • Общее время приготовления: 120
  • Каким подавать: Теплым
  • Категория: Гарнир
  • Method: Жарка
  • Cuisine: Восточная

Ингридиенты

  • Продукты для приготовления 5-6 порций:
    1) Рис — 500 гр.
    2) Мясо – 400 гр.
    3) Лук – 130 гр. ( 2 средние головки)
    4) Нут — 100 гр.
    5) Изюм – 100 гр.
    6) Морковь — 700 гр.
    7) Соль — 1 ст.л
    8) Сахар — 1 ч.л.
    9) Масло растительное – 150 мл.
    10) Вода — 500 мл.

Пошаговое приготовление

Подготовка продуктов
1. Нут необходимо подготовить заранее. Для этого мы его промываем и замачиваем
на ночь ( на 8-10 часов), что бы он впитал воду и набух.
2. Мясо нарезаем большими кусками. Чем больше кусок мяса, тем сочнее будет
готовое мясо в плове.
3. Лук режем тонкими полукольцами.
4. Морковь нарезаем длинной, тонкой соломкой
5. Ставим казан на сильный огонь, добавляем растительное масло и разогреваем до
появления дымка
Готовим зирвак (основу плова)
6. В разогретое масло опускаем куски мяса. Обжариваем их с 2х сторон по 5-7 минут
на сильном огне, чтобы «запечатать» сок в мясе. Такое мясо получается сочным и
мягким.
7. Далее выкладываем репчатый лук. Аккуратно обжариваем его до краснозолотистого цвета, иногда перемешивая
8. Сверху выкладываем нут. Добавляем соль, перемешиваем. Достаточно потушить
нут 5 минут.
9. Сверху равномерным слоем выкладываем морковь и жарим под закрытой
крышкой 5 минут. Огонь не убавляем.
10. Аккуратно перемешиваем, чтобы не разломить ломтики моркови и жарим еще 5
минут под закрытой крышкой. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах
плова». Это значит, что морковь пожарена правильно и пора заливать воду.
11. В казан наливаем горячую воду. Если вы нальете холодную воду, то морковь
разварится и плов получится похожем на кашу.
12. Воды должно быть столько, чтобы морковка закрылась на 1 – 1,5 см. Доводим
воду до кипения, убавляем огонь до среднего и оставляем на 20 -25 минут. Всё
должно кипеть в открытом казане. Вода должна постепенно выкипать, а
оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь насыщенный краснокоричневый цвет.
13. Попробуйте бульон. Он должен быть чуть пересоленный, часть соли возьмёт в
себя рис.
Подготовка риса
14. Рис выкладываем в чашку, добавляем 1 ст.л. соли и замачиваем в теплой воде
(примерно 60 градусов) на 10 минут. Вода смоет крахмальную пыль и тогда наш
плов получится рассыпчатым.
15. Отстоявшийся рис хорошенько промываем. Мыть рис надо очень осторожно,
желательно под теплой водой. Не надо перетирать рис руками, просто сливайте
мутную воду до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
16. Изюм тщательно промываем теплой водой.
17. Достаем мясо из казана и выкладываем его на тарелку.
18. Добавляем сахар, чтобы морковь в плове была сладковатой и перемешиваем.
Если у вас молодая морковка, можно ее не сахарить.
19. Выкладываем рис, распределяя его ровным слоем.
20. Вода должна на 1 см. прикрывать весь рис. Если ее недостаточно, то аккуратно
добавляем кипяток, стараясь не повредить слой риса. Здесь важно не налить
лишнего, ведь каждый раз объём воды подбирается в соответствии с качеством
риса. Можно налить чуть меньше, и долить потом, чем перелить сразу и всё
испортить. Но, главное, чтобы весь рис был покрыт водой.
21. Закрываем крышку и на сильном огне доводим рис до кипения. Оставляем
кипеть минуты 3, чтобы рис немного набух.
22. Перемешиваем аккуратно рис, стараясь не задевать слой моркови.
23. Попробуйте рис. Он должен увеличиться в объёме и не должен хрустеть на зубах.
А если рис всё ещё хрустит, то добавьте ещё чуть-чуть воды. Если вы всё-таки вы
перелили воду, то надо в слое риса деревянной палочкой проделать отверстия,
что бы вода выкипала интенсивнее.
24. Сверху выкладываем изюм и мясо.
25. Убавляем огонь до самого минимального, и оставляем на 25 — 30 минут
Готовим салат Ачик чучук к плову
26. Для приготовления салата нам понадобяться помидоры, репчатый лук,
полугорький зеленый перец, кинза, соль и растительное масло
27. Желательно взять очень спелые помидоры, которые дают много сока. Нарезаем
их тонкими полукольцами.
28. Лук также нарезаем тонкими полукольцами
29. Перец очищаем от семян и тонко нарезаем
30. Все игредиенты перемешиваем, солим по вкусу, добавляем масло и посыпаем
зеленью.

Примечания

25 минут прошло, а это значит что пора выключать газ. Достаем мясо и
перемешиваем наш плов.
Сверху красиво выкладываем нарезанное мясо и подаем готовый плов к столу.
Идеально к плову подойдет салат ачик чучук. Приятного аппетита!

Ключевые слова: плов, рецепт восточного плова, плов с нутом и изюмом

Сохраните в социальных сетях

Денис Алпатов

ИнформацияДенис Алпатов

Главный редактор — Денис Алпатов. Главный редактор и вдохновитель проекта fitnessbaza.com. Опыт более 12 лет в медиасфере. Авторские статьи и материалы по новостям шоу бизнеса. Написать автору Alpatov.info@fitnessbaza.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *